MOSTARDA e cotognata
MOSTARDA e cotognata
Assieme alla cotognata, ha trovato il suo particolare sviluppo nella seconda metà del sec. XIX. La mostarda più apprezzata veniva prodotta a Gottolengo e a Seniga. Le più antiche fabbriche si riscontrano a Gottolengo, mentre a Seniga ha avuto particolare sviluppo la ditta Fratelli Zani, premiata all'Esposizione mondiale di Vienna del 1873 con medaglia d'oro. Nel 1880 le fabbriche di Gottolengo e Seniga producevano 80 quintali l'anno di mostarda, mentre nel 1903 la sola ditta Zani di Seniga ne produceva 115 quintali l'anno. A queste si aggiunse una fabbrica a Preseglie che utilizzava le squisite mele del luogo, di Barghe e di Odolo.
