Enciclopedia Bresciana

VAILATI, laboratori

Fondati nel 1976 da Luciano Vailati per l'analisi giornaliera del latte fornito dalle aziende agricole ai caseifici per garantire che sia conforme alle norme di legge. La sede è a San Paolo nel palazzo già sede del Comune. L'azienda, che esegue (nel 2005) 1500 controlli di latte al giorno, ha aggiunto nel tempo altri servizi quali: analisi microbiologica sulle matrici alimentari (formaggi, gelati, ecc.); i corsi di formazione del personale alimentarista; i sistemi di autocontrollo sull'igiene degli alimenti. Al fondatore si sono affiancati, da alcuni anni, nella gestione dell'azienda, i figli Marco e Laura Vailati.